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餐饮品牌如何打造

作者:admin 时间:2021-01-16 11:48
餐饮餐饮业有句俗话:选择不对,努力白费。大家经常这么讲,其实也是事实。其实这个“选择”就是选择市场机会,而不是选择资源。餐饮品牌vi设计想把品牌做长久,首先要考虑的就是机会在哪里。只有找到机会点,我们才能准确的切入市场,接下来做的定位、配套以及所有的打法都是围绕抓住这个市场机会、实现这个市场机会而进行的。

在这三个角度中,竞争就是通过对竞争环境、竞争现状、竞争对手的经营模式分析,从竞争中找出自己的领域。现在想找一个蓝海市场、别人不做的市场是非常难的。通过竞争找机会并不是找空白市场,或者别人没有做的东西,而是找一个适合我们做的范围内的机会。然后再从竞争的方向看市场:那我们的机会就在市场里,而不是在企业内部。很多时候大家找机会是在内部找,比如我有一个很好的位置或者一个很棒的产品,我有一个很强的团队等等,其实这些都是优势而不是机会,所以机会永远是在外部,通过竞争、通过外部市场的链接找到机会,所以机会一定是在市场。

餐饮品牌vi设计从3个维度去考虑:客户群体的年龄、客户群体消费的场景、客户群体的需求。这里的年龄指年龄阶段,比如18岁以下年龄阶段,这个年龄阶段大部分都是在上中学;18-25岁年龄阶段一般是大学生群体,与前一个年龄阶段消费的产品是不一样的;第三个阶段是从25-35岁,也是目前的主流客户群体,70%左右是目前的新中产,也是我们需要大量研究的客户群体。


需要注意的是,我们不能拿年代去划分客户群体,比如80后、90后。因为年代是死的,过了这个年代都不可能再重复,但是年龄是一样的。如果我们一味地认为90后是一个爱玩的群体,或者时尚群体而不对客群定位加以调整,那么对营销是极为不利的。因为从当前这个时代开始,时尚的、爱玩的群体已经是00后了,90后已经走上工作岗位、有了家庭、生了孩子、又要养老,生活压力已经改变他们的消费需求和消费场景。这就是我们说的根据年龄来划分客群。

想做品牌,形象识别系统必须健全,但是现在很多餐饮人认为餐饮品牌vi设计的形象识别系统只是设计一套VI,这是很大的误区。餐饮的品牌形象识别的目的是促进消费、促进认知,然后占领市场。
餐饮品牌的形象识别需要包括空间、文案、平面3个角度。

餐饮品牌vi设计空间就是餐厅内部的体验版块,包括装修的识别、动线规划等等。品牌文案也是顾客识别品牌的一种方法,比如文案的调性是调皮的、浪漫的、传统的等等,这些都可以与品牌的定位和调性挂钩。平面就是VI系统这三个角度是一体的,三个方面相加才是完整的品牌。



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